Веган летни рулца: Свежи, лесни и толкова вкусни!

Обичаме хрупкавите пържени пролетни рулца, но щом температурите се покачат желанието за леки, но засищащи ястия нараства. Нашето решение е: летни рулца! Югоизточноазиатската сестра на пролетното рулце не се пържи и обикновено се сервира студена. В нашата рецепта за летни рулца те са във веган вариант и с пълнеж от хрупкави зеленчуци, манго и нар. Така че: навий, готови, старт!

Хрупкави и толкова свежи: нашата рецепта за летни рулца

Необходими съставки за 12 рулца

1 манго
2 бр. авокадо
1 чушка
1 нар
1/4 глава червено зеле
1/4 глава бяло зеле
1 краставица
150 g спанак
2 моркова
150 g кълнове от люцерна
12 листа оризова хартия

Необходими съставки за фъстъчения сос

200 ml кокосово мляко
200 ml фъстъчено масло
1 ч.л. сос Хойсин
2 ч.л. соев сос
2 ч.л. сок от лайм
сол

Начин на приготвяне

1. Подгответе зеленчуците и плодовете
Обелете мангото и авокадото и отстранете костилките им. Измийте чушките и ги почистете от семките. Разполовете нара, поставете го в ръката си с отрязаната страна надолу и го почукайте с лъжица, за да разхлабите семената и ги съберете. Измийте останалите зеленчуци и нарежете всичко, без кълновете и спанака, на дълги ивици.
2. Накиснете оризовата хартия
Напълнете плоска чиния с вода, така че оризовата хартия да е покрита, когато я поставите. Накиснете оризовата хартия за 10 секунди, за да омекне, отцедете за кратко и поставете в чиния.
3. Оформете рулцата с пълнежа
Разпределете зеленчуците, кълновете и листата спанак върху долната трета на лист оризова хартия, като оставите малко място около краищата. След това подгънете краищата и навийте стегнато на руло.
4. Пригответе фъстъчения сос за топене на рулцата

За направата на фъстъчения сос сложете всички съставки в купа и разбъркайте добре.