Рецепта за канелени кифлички: 3 вкусни варианта
Търсите рецепта за популярните канелени кифлички? Подбрахме 3 варианта за Вас: класически шведски канелени кифлички, безглутенова алтернатива и веган вариант. Вижте тук!
Рецепта за канелени кифлички: Скандинавски канелени рулца
Необходими съставки:
За тестото:
- 250 ml пълномаслено мляко
- 25 g прясна мая
- 75 g масло
- 450 g пшенично брашно тип 550 (напр. от dmBio)
- 50 g тръстикова захар (напр. от dmBio)
- 1 щипка сол
За пълнежа:
- 90 г масло
- 50 гр тръстикова захар (напр. от dmBio)
- 4 ч.л. цейлонска канела (напр. от dmBio)
Като допълнение:
- 1 яйце, разбито с малко мляко
- пудра захар
Начин на приготвяне:
1. За да приготвите тестото с мая, загрейте млякото в малка тенджера на котлона, като то не трябва да е горещо, а топло. Вземете 5-6 супени лъжици от млякото, изсипете ги в купа в млякото се натрошава прясната мая. Разбъркайте, докато маята се разтвори. Нарежете маслото на кубчета и го добавете към останалата част от млякото, като го разтопете на слаб огън.
2.След това в купа или кухненски робот добавете брашното, захарта, солта, млякото с маята и останалото мляко и масло и омесете добре за няколко минути. Оформете тестото на голяма топка, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса за около 1 час. Омесете тестото, след това го извадете от купата и го разточете върху набрашнена повърхност във форма на правоъгълник с размери около 40 x 60 cm.
3. Смесете маслото със захарта и канелата и разпределете сместа равномерно върху тестото. Сгънете едната половина на покритото тесто към центъра, след това сгънете и другата страна, така че тестото да прилича на сгънато писмо. След това с помощта на нож за пица изрежете 12 ленти от тестото, успоредни на късата страна (всяка с ширина около 2 см). След това завъртете лентите една по една и ги извадете внимателно, без да разкъсвате тестото. Навийте усуканите ленти като охлюв и скрийте края им под тестото. Поставете канелените кифлички в две тави, покрити с хартия за печене, като се уверите, че между тях има достатъчно разстояние.
4. След това канелените кифлички трябва да престоят още 30 минути, покрити с кърпа. Загрейте фурната на 200 °C (с включен горен и долен реотан). Накрая намажете кифличките с разбитото яйце и ги поръсете с пудра захар. Поставете във фурната за около 13-15 минути и печете до златисто кафяво. Готово!
Рецепта за канелени кифлички: Безглутенов вариант
Необходими съставки:
За тестото:
- 500 g безглутеново брашно
- 2 ч.л. люспи от псилиум
- 1 щипка сол
- 10 g суха мая
- 350 ml хладко мляко
- 100 g извара
- 4 с.л. тръстикова захар (напр. от dmBio)
- 100 g разтопено масло
- 1 яйце
За пълнежа:
- 30 g масло
- 2 ч.л. цейлонска канела (напр. от dmBio)
- 100 гр тръстикова захар (напр. от dmBio)
Като допълнение:
- 1 яйце, разбито с малко мляко
- пудра захар
- масло
Начин на приготвяне:
1. За да приготвите тестото с мая, пресейте безглутеновото брашно, люспите на псилиума и солта в купа. Направете малко кладенче в средата на брашното и добавете сухата мая и захарта. Сега внимателно изсипете около 6 с. л. хладко мляко върху него и оставете маята да почине за около 15 минути, докато започне да образува мехурчета.
2. Следващата стъпка е да добавите изварата, захарта, маслото и яйцето към тестото. Омесете всичко добре, докато се получи гладко и меко тесто. След това оставете тестото да почине за около 15 минути, за да може да втаса.
3. За да приготвите канеления пълнеж, първо разточете тестото върху гладка и набрашнена повърхност на правоъгълник с размери около 40 x 60 cm и го намажете с разтопено масло. След това се поръсва със сместа от канела и захар, нарязва се на ленти с дебелина около 3 см и се навива на руло. Тъй като тестото е по-малко стегнато поради липсата на глутен, по този начин можете да направите особено красиви канелени кифлички.
4. За да може маята да направи своята магия, кифличките трябва да се покрият и да се оставят да втасат на топло място за още 20 минути. След това се намазват със смес от яйце и мляко и се поръсват с пудра захар. Загрейте фурната до 200 °C (с включен горен и долен реотан). Изпечете кифличките за около 13-16 минути. Безглутеновото канелено изкушение е готово!
Рецепта за канелени кифлички: Веган опция
Необходими съставки:
За тестото:
- 1 кубче прясна мая
- 375 ml топла вода
- 1 с.л. тръстикова захар (напр. от dmBio)
- 40 g кокосово масло (напр. от dmBio)
- 1 ч.л. сол
- 600 g пшенично брашно тип 550 (напр. от dmBio)
За пълнежа:
- 140 g растителна мазнина
- 100 g тръстикова захар (напр. от dmBio)
- 3-4 с.л. цейлонска канела (напр. от dmBio)
Като допълнение:
- 150 g пудра захар
- 2 с.л. студена вода
- 1 изцеден лимон
- бурбонска ванилия (напр. от dmBio)
Начин на приготвяне:
1. Натрошете прясната мая в купа и я смесете с топла вода и захар. След това оставете сместа да почине за 10 минути. Водата трябва да е хладка, а не прекалено гореща. Маята трябва да набъбне и да се издигне на повърхността на водата. Бавно загрейте кокосовото масло или друга растителна мазнина по избор, докато се втечни и постепенно го добавете към останалата част от тестото, заедно със солта и 400 g брашно, след което замесете до получаването на еднородно тесто. Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло място за един час. След това се добавят останалите 200 g брашно, омесва се добре и се оставя да втаса за още един час.
2. Разточете тестото на правоъгълник върху набрашнена повърхност. Смесете добре растителната мазнина, захарта и канелата в купа и разпределете равномерно върху разточеното тесто. След това навийте тестото плътно на дълго руло. Нарежете рулото на около 10-12 равни парчета.
3. Поставете канелените кифлички върху тава за печене и ги оставете да втасат за още 30 минути. Загрейте фурната до 180 °C (с включен вентилатор). Печете канелените кифлички за около 30-40 минути. След като кифличките леко се охладят, смесете пудрата захар, водата, лимоновия сок и малко бурбонска ванилия и залейте канелените кифлички с нея. Веган лакомството е готово!
Търсите още веган вкусотии? Тук гарантирано ще откриете по нещо за всеки вкус!
